Descrição: Vinho Laranja (Âmbar) · Sauvignon Blanc · Urupema, Serra Catarinense (SC) · Safra 2024
Entre os nove rótulos produzidos pela Vinícola Gaudio, o Tatu Dourado é um dos mais singulares: um vinho laranja elaborado a partir de uvas Sauvignon Blanc que permanecem em contato com as próprias cascas por cerca de 45 dias durante a fermentação — técnica milenar, originária da região do Cáucaso, que confere ao vinho a coloração alaranjada e maior estrutura tânica.
Diferente dos brancos e tintos convencionais, este vinho ganha complexidade justamente pelo contato prolongado com as cascas, que aportam taninos e compostos adicionais, resultando em um perfil mais estruturado e gastronômico.
O nome Tatu Dourado remete a uma lenda regional sobre um tatu de pelagem dourada avistado esporadicamente na área da vinícola, que guardaria em sua toca um tesouro deixado por colonizadores — até hoje, nem o animal nem o tesouro foram encontrados, mas o vinho é bem mais fácil de se encontrar.
Ficha Técnica
Produto: Tatu Dourado
Classificação: Vinho Laranja (Âmbar)
Safra: 2024
Vinícola: Gaudio
Uva: Sauvignon Blanc (vinificada com maceração em contato com as cascas)
Região: Urupema, Serra Catarinense - SC
Vinificação: Maceração pelicular de aproximadamente 45 dias em contato com as cascas durante a fermentação
Visual: Coloração alaranjada/âmbar
Gustativo: Mais estruturado que um branco convencional, com taninos provenientes da casca
Harmonização: Frutos do mar, comida tailandesa, moqueca e pratos condimentados
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